مشروبات ومأكولات مزاب

{idkey=2501b0[url=https%3A%2F%2Fwww.atmzab.net%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26amp%3Bview%3Darticle%26amp%3Bid%3D211%3Aplat-traditionel%26amp%3Bcatid%3D64%3Aplat-traditionel%26amp%3BItemid%3D267][title=%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA+%D9%88%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8][desc=%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D8%A3%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%B0%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%82%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%84+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%8A+%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB+%D9%88%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D8%A8%D8%B4%D9%82%D9%8A%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%8C+%D9%8A%D9%85%D8%AF%D9%83+%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A8%D9%85%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA+%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%B9%D9%86+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D8%AA%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A+%D9%88%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%A9+%D8%AA%D8%B0%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D8%AC%D8%B9%D9%84%D9%83+%D8%AA%D9%83%D8%AA%D8%B4%D9%81+%D8%A3%D8%A8%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B7%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AD%D9%8A%D8%B2%D9%87+%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%8A+%D8%A5%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%8A+%D9%84%D8%BA%D8%A9+%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D9%88%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D8%AA+%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%BA.]}{cmp_start idkey=7033[url=https%3A%2F%2Fwww.atmzab.net%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26amp%3Bview%3Darticle%26amp%3Bid%3D211%3Aplat-traditionel%26amp%3Bcatid%3D64%3Aplat-traditionel%26amp%3BItemid%3D267][title=%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA+%D9%88%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8][desc=%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D8%A3%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%B0%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%82%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%84+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%8A+%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB+%D9%88%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D8%A8%D8%B4%D9%82%D9%8A%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%8C+%D9%8A%D9%85%D8%AF%D9%83+%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A8%D9%85%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA+%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%B9%D9%86+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D8%AA%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A+%D9%88%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%A9+%D8%AA%D8%B0%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D8%AC%D8%B9%D9%84%D9%83+%D8%AA%D9%83%D8%AA%D8%B4%D9%81+%D8%A3%D8%A8%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B7%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AD%D9%8A%D8%B2%D9%87+%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%8A+%D8%A5%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%8A+%D9%84%D8%BA%D8%A9+%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D9%88%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D8%AA+%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%BA.]}

أشهى وألذ أطباق مزاب

c 7

  يشتهر وادي مزاب بأطباقه التقليدية الشهية فبالرغم من أصالتها إلا أنها لازالت هي سيدة الأطباق التي تقدم في مختلف المناسبات العائلية والمواسم. هي أطباق لذيذة لمحبي الأكل المتنوع الذي يجمع بين اللحوم والخضروات ومختلف التوابل. وأنت زائر مزاب، لا تفوت فرصة تذوق لذة هذه الأطباق والاستمتاع بالأكل المتنوع.

 

 

أكلات شعبية

  • تيـــــــــــــــحومزين
  • تيــــــــــمردوديــــــن
  • رفيـــــــــــــــــــــــس
  • تيــــــــــــــفتيتيـــــــن
  • أسشتـــــــــــــــــــــاف
  • شخشـــــــــــــــــــوخا
  • يـــــــــــــــــــــــوزان

  • طريقة اعداد طبق تيحومزين ⵜⵉⵃⵓⵎⵥⵉⵏ

    c 7طبق البركوكس  أو كما يقال له بالمزابية  تيحومزين ⵜⵉⵃⵓⵎⵥⵉⵏ TIHUMẒIN   هو طبق شعبي بامتياز فهو من عادات وتقاليد المجتمع المژابي  خاصة ما يعرف بـ أنفاش ⵏⴼⴰⵛ   وكذلك هو الطبق الذي يقدم عند التقاء العائلات والاحباب وكذلك في الاعراس وحتى في المآثم، و...

    اقرأ المزيد

  • تيمردودين ⵜⵉⵎⴻⵔⴷⵓⴷⵉⵏ TIMERDUDIN

    c 7أول مرحلة في إعداده هي الفتل فتييمردودين هي عبارة عن كسكس خشن يفتل في البيت لصعبته نسبيا، يعني يحتاج إلى أيادي محترفة، نقوم بالفتل إلى أن تصبح الحبة الواحدة مقاس حبات بركوكس تيحومزين...

    اقرأ المزيد

  • وجبة “رفيس” لإحياء مناسبة ينّار في وادي مزاب

    c 7يستقبل سكان وادي مزاب بغرداية رأس السنة الأمازيغية الجديدة “ينَّار” نسبة إلى شهر يناير أو جانفي، بإحياء بعض العادات والتقاليد المتوارثة عبر الأجيال والتي لا زالت منتشرة في أوساط المجتمع، وتتميز الإحتفالات بحلول شهر جانفي كما جرت العادة بتحضير الطبق التقليدي المشهور باسم “الرّفيس” والذي يُعد من بين...

    اقرأ المزيد

  • وجبة تيفتيتين ⵜⵉⴼⴻⵜⵜⵉⵜⵉⵏ 

    c 7تيفتيتين هي وجبة  تطبخ وتقدم  في وليمة المولود الأول وكذلك هي مفيدة للنفساء .نحتاج لإعدادها بصل  طماطم  قرفة لحم ملح رأس الحانوت زيت المائدة تمر منقي من نوع تمجوهرت طماطم مصبرة  سكر دهان الصحراء الكمون  هرماز  فلفل عكري حار....

    اقرأ المزيد

  • حساء بالسميد أسشتاف أحرواش أحلبيض
    ⴰⵙⵛⵜⴰⴼ ⴰⵃⴻⵍⴱⵉⴹ ⴰⵃⴻⵕⵡⴰⵛ

    c 7أول مرحلة في إعداده هي الفتل فتييمردودين هي عبارة عن كسكس خشن يفتل في البيت لصعبته نسبيا، يعني يحتاج إلى أيادي محترفة، نقوم بالفتل إلى أن تصبح الحبة الواحدة مقاس حبات بركوكس تيحومزين...

    اقرأ المزيد

  • شخشوخا ⵛⴻⵅⵛⵓⵅⴰ

    c 7شخشوخا ن لقوام
    طريقة شخشوخا ن 27 رمضان (بـِ رفيس)
    شخشوخا ن وغروم نوفا
    شخشوخا ن لقوام أت تغردايت 
    شخشوخا ن  لقوام آت  برڤان (بـِ برقيق)    ...

    اقرأ المزيد

  • طبق يوزان ⵢⵓⵣⴰⵏ

    c 7طريقة اعداد يوزان
    قصة يوزان داديك حمو ولحاج 

    اقرأ المزيد

 

وجبات أخرى

  • ترفــــــــــــــــــــــاس
  • لعصبــــــــــــــــــــان
  • أبيانّو إيبـــــــــــــاون
  • طبق تمورغــــــــــي
  • سكر قنضـــــــــــــــلي
  • عرڤ سُّــــــــــــوس
  • لُّــبَـــــــــــــــــــــــــانْ

  • ترفاس الكمأة
    ⵜⵉⵔⴼⴰⵙ

    c 22

    ينقى الترفاس جيدا وينزع منه التراب المتواجد في الشقوق إن وجد و يغسل بالماء بعناية  حتى لا يتفتت ويقشر بحذر ويغسل مرة ثانية ويوضع في طنجرة باه ماء وملح وتغطى وتترك على نار هادئة إلى ان ينضج ويصبح طريا ثم يقطع عى شكل أقراص رقيقة ثم يضاف  له الكمون وقليلا من السمن و...

    اقرأ المزيد

  • لعصبــــــــــان
    ⵍⵄⴻⵚⴱⴰⵏ

    c 22

    ننظّف كرشة الخروف جيّداً من الداخل والخارج بالماء. نقسم الكرشة إلى قسمين متساويين بواسطة سكين قويّة، ونقطع أحد الجزئين إلى قطع صغيرة جدّاً، والآخر يبقى على حاله. نزيل الطبقة الخارجيّة لكلّ من...

    اقرأ المزيد

  • طبق إيباون بمناسبة عاشوراء أبيانّو

    ⴰⴱⵢⴰⵏⵏⵓ
    c 7

    حضير طبق ”إباون” (الفول) فيعتبر كرمز لتمتين أواصر الأخوة والتآزر بين أبناء المجتمع. وحسب بعض سكان المنطقة، فإن العادة تقتضي تحضير طبق الفول يوما قبل عاشوراء بطبخه في الماء، وإضافة الملح وزيت الزيتون قبل تقديمه صباح اليوم الأول من عاشوراء للأهل والجيران على أيدي الأطفال، الذين يستغلون المناسبة لترديد جماعة بعض...

    اقرأ المزيد

  • طبق تمورغي
    ⵜⵎⵓⵔⵖⵉ

    c 22

    أكلة تمورغي او آشب هو طبق يطبخ أساسا بالجراد  قد تستغربون ذلك لكن أكله أجدادنا وحتى إلى عهد قريب، فهو كغيره من اللحوم البيضاء يطبخ تماما مثل الروبيان بحيث نتخلص من...

    اقرأ المزيد

  • سُكَّرْ قنضلي  أو سكر النبات
    ⵙⵓⴽⴽⴻⵔ ⵇⴻⵏⴹⵍⵉ

    c 22

    سكر قنضلي أو سكر النبات يُعرف في شمال إفريقيا بسكر قنديل وبالإنجليزية يُعرف rock candy ,candy cane هو عبارة عن كتل بلورية صافية وقاسية تشبه الألماس في شكلها، ومذاقها حلو كالعسل، يُقبل غالبية الناس على تناولها نظراً لمذاقها المستحب لدى الجميع، فحينما توضع في...

    اقرأ المزيد

  • عرڤ سُّـــــــــــوس
    ⵄⴻⵔⴳ ⵙⵙⵓⵙ

    c 22

    تستخرج من جذور الشجرة مادة العرقسوس، وهي أكثر حلاوة من السكر العادي ويمكن مضغها أو تؤكل كحلويات، وهناك 12 نوع من جذور العرقسوس تختلف في الطعم، من خصائص طبية أنه منفث للبلغم ، يقوي جهاز المناعة، مضاد للفيروسات، مضاد حيوي يعالج العدوى بالجهاز التنفسي، مضاد...

    اقرأ المزيد

  • الصمغ العربي
    لُّــبَــانْ ⵍⵍⵓⴱⴰⵏ

    c 22

    يستخدم اللبان كعلك للمضغ كما يستخدم كأحد أنواع البخور، يحتوى اللبان على مادة الكورتيزون المثبطة للالتهابات. ويقول الباحثون ان الكورتيزون المتوفر في اللبان ذا جودة عالية وفاعلية أفضل بكثير من الكورتيزون الصناعي. ويشيد الباحثون الغربيون بأن كورتيزون اللبان ليست له اعراض جانبية كالكورتيزون الصناعي الذي يسبب...

    اقرأ المزيد

  • أطبــــــــــــــتاق القرع
  • تيشــــــــــــــوؤداسين

  • أطباق تَخسَيت تَمِيسَ
    ⵜⴰⵅⵙⴰⵢⵜ

    c 22

    تخسايت أو تميسا هي هي القرع وتعتبر من أفضل الأطباق رواجا في الصيف وتطبخ بكثرة نظرا لمحدودية وقتها من شهرين إلى ثلاثة في السنة ، وتختلف طرق إعداد طبق تخسايت في واد مژاب من  قصر لآخر كل حسب ذوقه وعاداته ولا يقتصر طهيها في أنواع الكسكس بل هناك عدة وصفات إليكم بعضا من وصفات هذه الأطباق وطريقة تحضيرها :..

    اقرأ المزيد

  • تيشــــــــــــــــورداسين د أيسوم أكبور
    طرق تصبير الكرداس وتجفيف الـڤديد

    c 22

    نحتاج لتحضير الكرداس إلى كل من الكرشة الرئة  الأمعاء  المجبنة الشحمة القصبة الهوائية والشحم نقوم بغسل تلك الأحشاء جيداً بالماء ثم نقوم بتشليلها بالخل ثم تمليحها و تعلق لسويعات حتى تقطر جيدا ثم تقطع الكرشا إلى مستطيلات متساوية وتقطع المكونات الأخرى إلى قطع متوسطة الحجم، نضيف....

    اقرأ المزيد

 

  • طبق بأوراق الصبار
  • توابل الكسكسي ئسفـــــــــــــارن
  • توابل الكسكسي ئسوفار ن وشّو
  • ثمـــــــــــــــــــــار النبق أزارن
  • قريبــــــــــــــــــــا إن شاء الله

  • توابل الكسكسي ئسفارن

    Icon 08

    تهتم المرأة المزابية بالتوابل باعتبارها السر في صنع بنة الأطباق التقليدية، لذا يتم انتقاؤها بعناية حيث تركز على خلطات معينة من النوابل في كثير من الأطباق فتوابل الكسكس  تدعى ئسوفار......

    اقرأ المزيد

  • توابل الكسكسي ئسوفار ن وشّو

    Icon 08

    هناك ئسفارن خاص بكسكس اليقطين كابويا يتكون من كوسبر، عشبت شيبت، اشيح، ودريريت  قرنفل......

    اقرأ المزيد

  • ثمار النبق أزارن
    ⴰⵣⴰⵔⴻⵏ
    c 22

    النبق هي ثمار شجرة السدر تسمى بالغة المژابية أزارن متوفر بكثرة في آغلان، تؤكل ثمار السدر لأنها حلوة المذاق مرتفعة القيمة الغذائية وتعتبر من أنواع الفاكهة المتميزة.  كما أن لها استخدامات في الطب الشعبي فهي مفيدة في .....

    اقرأ المزيد

  • أغروم نوفا / آغروم ن تيمزين / آغروم ن إيردن / كسكسي محلي أوشّو / أوشّو ن ايردن / أوشّو ن تمزين /أوشّو ن ايسوفار / أوشّو ن ايسفارن لبنت كابويا تاوراغت / حبّاتي كابويا تاداليت / أوشّو ن تيفسناغ د زيت زيتون / أوشّو ن تيفسناغ إي قورنت / أوشّو د أينيو / أوشّو قوني بزرمّو / أوشّو ن باضنجا يوبر / أوشّو س تاخسايت تاميسا  / أوشّو س ايغماين / أوشّو آملال 
    السلطات
    باضنجا / تامبريكا / لكسيل 
    حلويات تقليدية
    طمين تازقاغت / تازميت ن لبنت / تازميت س تيني د أودي 

 

ؤشّـــو

  • ؤشُّــــــــــــــــــــو ن كرناشا
  • أوشّو ن تيفسناغ إي قورنت
  • ؤشّــــــــــــــــــــــــو ڤوني
  • أوشـــــــــــــــــو د سفوف

  • ؤشُّو ن كرناشا 
    ⵓⵛⵛⵓ ⵏ ⴽⴻⵔⵏⴰⵛⴰ

    c 7ؤشُّو ن كرناشاⵓⵛⵛⵓⵏⴽⴻⵔⵏⴰⵛⴰهو طبق تقليدي لذيذ جدا فهو وصحي من الدرجة الأولى  لأنه يحضر من الشعير فعند طحنه تنتج قشور كثيرة فلا نزيلها  بل نفتل بها الكسكس  لأنها  مفيدة جدا خاصة للمعدة فهي...

    اقرأ المزيد

  • أوشّو ن تيفسناغ إي قورنت

    c 7 
    قبل ان نحضر طبق تيفسناخ تيكبار نقوم بغسلها وتنقيتها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم نقوم بنشرها في الهواء بعيدا عن أشعة الشمس بعد ان قمنا بخياطتها بإبرة وخيط. عندما تجف ندقها في المهراس ونضعها في.....

    اقرأ المزيد

  • ؤشّو ڤوني
    ⵓⵛⵛⵓ ⴳⵓⵏⵉ

    c 7نضع 3 كؤوس من الكسكس إذا كان من صنع تقليدي نغسله تمز إذا كان صناعي فلا يغسل قد يتضرر بذلك نضعه في قصعة نضيف له ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت المائدة ثم نرشه بقليل من الماء ثم نضعه في كسكاس ليفور ثم نقلبه في القصعة لنرشه بقليل من الماء....

    اقرأ المزيد

  • أوشو د سفوف
    ⵙⴼⵓⴼ Sfuf

    c 7يسمى بالمسفوف بالدارجة وبالمزابية " أوشو د سفوف " من الأطباق المشهورة والعريقة في بني مزاب. ولأنه سهل التحضير وخفيف على المعدة  تحبذ معظم الأسر،  تحضيره في شهر رمضان المعظم ويفضل أكله في وقت السحور " السرات " طريقة تحضيره نحتاج إلى....

    اقرأ المزيد

 

  • تَخسَيْت تَمِيســــــــا
  • ؤشّـــــــــــو بزرمو
  • ؤشّــــــــو تورشيمت
  • ؤشّــــــــو ن باضنجا
  • أحبـــــــي أو تازوضا
  • قرع وادي مزاب  تخسيت ⵜⴰⵅⵙⴰⵢⵜ

    c 7يحتل قرع مزاب المعروف محليا ب "تاخسايت" أو "تَميسَ" ذات اللون الأبيض المائل إلى الإخضرار، مكانة خاصة في فن الطبخ بمنطقة غرداية حيث لا تخلو أطباق موسم الصيف على وجه الخصوص من هذا النوع من الخضر منه وفي مقدمتها أكلة "الكسكسي" الذي تحضر بنكهة وبمذاق متميز. ويعد القرع الذي يأخذ أشكالا طويلة وأوزانا مختلفة و هو......

    اقرأ المزيد

  • طبق ؤشّو بزرمو بأوراق اللفت

    c 7بزرمو يشبه في شكله وطريقة تحضيره أشو ن ڨوني مكوناته الكسكس و أوراق البصل الأخضر وأوراق السلق وهناك من يستعمل أوراق اللفت مع إضافات أخرى مثل الجزر فلفل حار أحمر وطريقة تحضير بزرمو تعتمد هذه الأكلة بالطبخ على البخار باستعمال قدر مع....

    اقرأ المزيد

  • ؤشّو تورشيمت ⵜⵓⵔⵛⵉⵎⵜ

    c 7تورشيمت كسكس " إيردن " مفور يوضع معه لحم مطبوخ في الماء والملح " تكركوبت " يوضع في تاجرا وتزيوا يغطى ب" تمنديلت" يسمى "تنوبا "...

    اقرأ المزيد

  • ؤشّو ن باضنجا  ⵓⵛⵛⵓ ⵏ ⴱⴰⴹⴻⵏⵊⴰ
    c 7

    نحضر 2/1 كلغ باذنجان وحبتين من فلفل طرشي وحبتين حار تغسل وتنضف ثم تقطع إلى قطع صغيرة نضيف لها قليلا من الملح ونضعها في الكسكاس كي تفور ثم نقلبه في قصعة ونضيف له الكسكس المفور ونخلط الكل مع بعض بعدها يكون...

    اقرأ المزيد

  • "أحبي" أو "تازوضا " ⴰⵃⴻⴱⴱⵢ / ⵜⴰⵣⵓⴹⴰ

    c 7هي عادة حميدة في وادي مزاب عامة وتجنينت بالخصوص يقوم بها أهل العروس غداة ان تصبح العروس في أهل زوجها حيث يتم اعداد الطعام وارساله إلى أهل العريس كعربون هدية للمصاهرة، وعادة ما يكون "ؤشّو د تيني " الكسكس أو الطعام بالتمر أي مرق التمر تيمنا أن تكون الأيام حلوة ان شاء الله...

    اقرأ المزيد

 

التمر و أطباقه

  • أنواع التمور في آغلان
  • حكمــــــــــــــــــــة التمر
  • من صيدلية النخلــــــــة
  • الإعــــــــــدام بأكل التمر
  • وجبة الكسكس بالتمـــــــــر
  • مغلــــــــــــــوقا ن تيغوين
  • تمليّنت ن تيـــــــــــــــــني

  • أنواع التمور في آغلان

    Icon 08

    أجوجيل (ليتيم)، دالت، أكربوش، تزيزاوت،تاوراغت، تازڤاغت، ناصر أو صالح، تفيزيوين، تايسيبي،تامجوهرت، ؤولتقبالا، تزرزايت، ،اخس ن وتشيدن، لڤـتنور، ؤعوشت، تادمامت، براهيم ؤيوب، ئغس ن لحيج (العجوة)، ئغس ن تزدلت، تامزوارت، تامزوارت ن دلات، ڤـمريغ، سبعة بدراع (كاسي موسى)، تنصليت......

    اقرأ المزيد

  • حكمة التمر

    c 7يحتوي التمر على نسبة عالية من السكريات  70% سبعون بائة وهي سكر العنب والفواكه سريعة الإمتصاص لا تحتاج إلى هضم في المعدة لتتحول إلى مواد أخرى عكس المواد النشوية .ولهذا فإن التمر سريع الإمتصاص فإنه يعوض الجسم عن نقص السكر في الدم أثناء الصوم وبالتالي ......

    اقرأ المزيد

  • وصفات جدتي من صيدلية النخلة

    c 7فهرس كتاب وصفات جدتي من صيدلية النخلة من اعداد السيدة عائشة عوف
    حكم بالميزابية عن النخلة والتمر
    تقديم الاستاذ عبد الوهاب فخار
    وصفة دواء الحروق من الدرجة الاولى
    وصف كيفية صنع الخل
    وصفة كيفية تحميص قهوة بنوات التمر
    وجبة مغلوقة ،تيفتيتين والكسكس......

    اقرأ المزيد

  • التمر وقصة الإعدام في الإمبراطورية الصينية

    c 7من عادة الإمبراطورية الصينية قديما إذا أرادوا إعدام أحد الأشخاص يخيرونه بنوع واحد من الأكل يكون فطورا وغذاء وعشاء ، ويستغرق الإنسان مدة ستة أشهر علىالأكثر ليموت لأن ذلك الشخص لم ينوع طعامه طوال هذه المدة .فأتوابرجل محكوم عليه بالإعدام وٱختار التمر، وبعد ......

    اقرأ المزيد

  • وشّو نلبنت أو وشّو نوينيو / ⵡⵛⵛⵓ ⵏⴻⵍⴱⴻⵏⵏⴻⵜ ⵡⴻⵛⵛⵓ ⵏⵓⵉⵏⵉⵡ / 

    c 7المقادير لستة  أشخاص :
     1 رطل كسكس رقيق (ما يعادل 6 فناجين )،  ملعقة متوسطة ملح،  2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة متوسطة كمون،   2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة ......

    اقرأ المزيد

  • مغلوقا  ن تيغوين  ( بالبلح )

    c 7طبق يوزان له مناسباته الخاصة عندما يسافر فرد من العائلة نطبخ له طبق يوزان نصدق نصيب منه للجيران لي يحفظه الله ويصل بخير وسلامة.  كذلك عندما يرجع الناس من الواحة إلى القصر في الخريف  أللاي سوعمار ⴰⵍⵍⴰⵢⵙⵓⵄⴰⵔيجعلون أنفاش نيوزان ، أما عن طؤيقة اعداده نأخذ كمية من القمح او الشعير بعد أن ننزع ما فيه من الشوائب نرحيه في الطاحونة التقليدية "تاسيرت أن وضغى  ⵜⴰⵙⵉⵔⵜⵏⵓⴹⵔⴰ  و......

    اقرأ المزيد

  • طبق تمليّنت ن تيني ⵜⵉⵎⵍⵢⴻⵏⵜ ⵏ ⵜⵢⵏⵉ

    c 7هي  من الأكلات التقليدية لقصر تجنينت تقدم في العديد من المناسبات كالمآتم والأعراس وغيرها، وذلك قبل أن تلغيها حلقة العزّابة، وقد كان يتم إعدادها في اليوم الثاني من الوفاة ما يسمى بـ * أصباح * وذلك عند عودة النساء من المقبرة صباحا، تقدم لهن كفطور و......

    اقرأ المزيد

 

  • زيريـــــــــــــــــــــــــــــــتزا
  • تزمِّـــــــــــــــــــــــــــــــــــيت
  • أكلة آجــــــــــــــــــــــــــــــــن
  • أسوفــــــي ن تينــــــــــــــــي

  • طريقة إعداد طبق زيريزا التقليدي ⵥⵉⵔⵉⵥⴰ

    c 7نأخذ مقاس من السميد المتوسط نحمصه في مقلاة حتى نحصل على لون ذهبي فاتح  وكمية من التمر من والمفضل لزيريزا هو  الأصفر كـتمر  أوتقبالا. أو ئغس ؤتشيضن أو تزرزايت، لأنها تضفي عليها نكهة لذيذة، نقوم بتنقيها وننزع منها النواة ثم نقوم بعجنها أو نرحيها ونضيف نصف مقاس التمر و.........

    اقرأ المزيد   /  savoir plus

  • تزمِّيت ⵜⴰⵥⴻⵎⵎⵉⵜ

    c 7طريقة التحضيز : نأخذ 1 كلغ قمح و1 كلغ شعير نقوم يقلىهما في لحماصت او يوضعا في الفرن ونقلبه بين الفينة والأخرى ثم يرحى ويغربل نضيف نصف اليه كلغ التمر اللين مثل ئغس ؤتشيصن الغرس أو تازرزايت او أجوجيل  ونضيف أيضا كأسين كبيرين من السمن الجيد و كأس سكر وقليلا من......

    اقرأ المزيد

  • أكلة آجن  ⴰⵊⵊⴻⵏ Ajjen

    c 7

    نحضر كمية من القضيم(2) أجن ثم نقوم بدقها جيدا في المهراس إلى أن تصبح ناعمة؛ فهي تطلق مادة دسمة؛ بعد ذلك نضيف لها قليلا من التمر القديم تيني تاكبورت فنواصل دقها في المهراس حتى يمتزجا معا؛ وفي......

    اقرأ المزيد

  • أسوفي  ن تيني ⴰⵙⵓⴼⵉ ⵏ ⵜⵉⵏⵉ

    c 7

    هي وجبة تصنعها أمهاتنا للأولاد في ما مضى  هي أكلة صحية ومذاقها لذيذ ويعطي الكثير من الطاقة والنشاط للأطفال.
    تريقة تحضيره : 2 كيلات إكراين مرحي 1 كيلة تمر دقلة نور الجاف ونؤكد على الجاف، نقوم بتكسير التمر إلى قطع صغيرة غير.    .....

    اقرأ المزيد

 

مشتقات الحليب

  • تكمّـــــــــــــــــــــاريت
  • آدخـــــــــــــــــــــــــس
  • ئكرّايــــــــــــــــــــــــن

  • طريقة إعداد الجبنة تكمّاريت
    ⵜⴰⴽⴻⵎⵎⴰⵔⵜⵉ 

    c 22

    كيفية صنع تاكمريت هي طريقة بسيطة جدا، نأخذ حليب البقر يكون طازج غير منزوع الزبدة. نقوم بتيسخينه في قدر ثم نضيف له قليل من الملح حسب الذوق ثم نضع قليل من الحك حيث نلفها في قطعة قماشية رقيقة كي لا تتفتت في الحليب فيسهل عزلها فيما بعد. ونبدأ بضغط ذلك الحك باليد وسط الحليب حتي يصبح متماسب كشكل الجبن ثم نسحب ذلك الحك منه. ثم نقوم بفصل الجبن من المصل وذلك...


    اقرأ المزيد

  • طريقة صنع " آدخس " 
    ⴰⴷⴻⵅⵙ

    c 22

    نضع في إناء 1 ل من الحليب جديد غير رائب نضيف له ثلاث ملاعق كبيرة حليب مسحوق وبيضة وقليل من ملح،  نقوم بخلط الكل ونضعه فوق النار حتى يصل إلى درجة الغليان نطفئ له  النار.
    نحضر قطعة قماش رقيقة مثل " فينا " نغربله فيها ونضعه في.    ....


    اقرأ المزيد

  • طريقة تحضير ئكرّاين ⵉⴽⴻⵕⵕⴰⵢⴻⵏ

    c 7

    طريقة تحضير ئكرّاين هي  بسيطة جدا، فكلما بقي لدينا حليب أوأصبح مذاقه غيرجيد  كأن يكون كثلا حامضا أورائبا زيادة عن اللزوم، فلا نسرع إلى التخلص منه. نحضر إناء ونضعه فوق النار ونفرغ فيه محتوى الحليب غير....


    اقرأ المزيد

 

حلويات تقليدية و وجبات أخرى 

  • تيمــــــــــــــــــــــــــــليّنت
  • لبـــــــــــــــــــــــــــرقيق
  • طبق مغلوڤـــــــــــــــــــا
  • طبق مختومــــــــــــــــا
  • طمينَ ن تيمـــــــــــــزار
  • لمحــــــــــــــــــــــاجب

  • طريقة تحضير تيملينت
    ⵜⵉⵎⵍⵢⵢⴻⵏⵜ TIMLIYYENT

    c 7وهو طبق مشهور منذ القدم في وادي مزاب في الليلة التاسعة من رمضان وتحضر كهدية بين العائلتين المتصاهرتين كرمز للمحبة ودوام العشرة وأيضا فى أمسيات أيام الصيف حيث يكون الأولاد في عطلة، أما عن طريقة إعداد تيمليّنت نحضر إناء أو قصعة  " تزيوا " نضع 1 كيلو من الدقيق و نضيف له ملعقتين من السكر ثم نقوم بعجنه بالماء الدافئ بكف اليد جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة....

    اقرأ المزيد

  • لبرقيق ⵍⴱⴻⵔⵇⵉⵇ

    c 7

    البغرير هو الآخر يعتبر من الأكلات التقليدية التي تلتزم سيدة البيت بتجهيزها في مناسبات خاصة.......

    اقرأ المزيد

  • طبق مغلوڤا ⵎⴻⵖⵍⵓⴳⴰ

    c 7

    طبق مغلوقا له طريقتان لتحضيره إحداها بالبيض واللحة والخضار أما الثانية فهي   من اختصاص مدينة بريان دون غيرها ألى وهو طبق "مغلوقة بالعدس" الشتوية.........


    اقرأ المزيد

  • طبق مختوما ⵎⴻⵅⵜⵓⵎⴰ

    c 7

    هي أكلة تقليدية محلية عتيقة تشتهر بها قرى سهل وادي مزاب دون سواها من المدن الجزائرية، ولا تكاد تجد امرأة أو بنت مزابية لا تتقن صنعها، ومهما نافستها العديد من الأطباق الحديثة المشابهة لها مثل بيتزا ولمحاجب وغيرها من الأطباق، إلا أنّ مختوما ستبقى  دائما وأبدا المتربعة على العرش المطبخ المزابي. وكذلك يكرم بها الضيف العزيز من طرف العائلة....

    اقرأ المزيد  /    اقرأ المزيد

  • طمينَ ن تيمزار

    c 7

    لتحضيرطمينة نحتاج إلى مجموعة من البقوليات وهي :حمص،قمح،شعير،الذرة، العدس،البشمت أوالجبار،والفول، إضافة إلى ذلك زريعة الكتان، والجلجلان.....

    اقرأ المزيد  /    اقرأ المزيد

  • لمحــــــــــــــــــــــاجب 
    ⵍⴻⵎⵃⴰⵊⴻⴱ

    c 22

    نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه السميد، والملح، والماء، ونعجن جيّداً إلى أن نحصل على عجينةٍ متماسكة، ثمّ نضيف كمية أخرى من الماء تدريجياً إلى أن تصبح العجينة طرية ومتشرّبة بالماء، ومن العجينة نصنع كرات صغيرة، نغطيها ثمّ نتركها قليلاُ لترتاح. نحضّر الحشوة، وذلك بوضع القليل من زيت الزيتون، مع البصل المفروم، والثوم، والملح وقليلا من اللحم المفروم في قدر على النار ثمّ نقليهم قليلاً ونضيف إليهم .....

    اقرأ المزيد

 


مشروبات محلية   

  • Image 01

    عصير التمر المزابي ⵜⴰⴽⴻⵕⵡⴰⵢⵜ

    نتعرَّف اليوم على عادة تقديم مشروب محلِّي الإعداد للعريس في شهر عسله، بنظام وكيفية وطريقة متميِّزة متعارف عليها في كلِّ قرى وادي مزاب......

    اقرأ المزيد

  • Image 04

    لاتاي ⵍⴰⵜⴰⵢ

    يُحضر ابريقين صغيري الحجم، يوضع في الأوّل شاي وفي الثاني عروق النعناع و ....

    اقرأ المزيد

  • cafe ighsane

    وصفة كيفية تحميص قهوة بنواة التمر:
    منافع القهوة بنواة التمر 
    مقادير طهي القهوة    ...

    اقرأ المزيد

  • Image 01عصير التمر مع الفواكه
    من وصفات كتاب :وصفات جدتي من صيدلية النخلة
    المقادير: لـ (6) أشخاص لـ 1ل نحصر2 حبات ليمون1 حبة ليمة1 حبة برتقال1 موز1 تفاح 7 حبات تمر    ...

    اقرأ المزيد

  • Image 01أدفّي أو أمان ن توّارت
    هو مشروب طبيعي صحي منعش ولذيد، يشرب باردا في الصيف. أمان ن توارت هو عصير يحضر بالتمر له عدة فوائد منها إزالة الفزع، ويمنع العطش، وينصح به لكبار السن خاصة؛ أما عن التوابل والأعشاب التي تضاف له فهي....

    اقرأ المزيد

  • djawet

    قريبا إن شاء الله

    آمان ن تجاوت

  • Image 01 تاكروايت ⵜⴰⴽⴻⵕⵡⴰⵢⵜ
  • Image 02لاتاي ⵍⴰⵜⴰⵢ
  • Image 03قهوة بنواة التمر
  • Image 04عصير التمر مع الفواكه
  • Image 05أمان ن توارت
  • Image 06قريبا إن شاء الله

 
armoune ouccou _22 _02 _22 _55 _254 _ن_وغروم _5 3erg_ssus_1 3erg_ssus_2 3erg_ssus_3 Azir Azir_2 Tamejjout Taselgha Tatayt Tazegart Tazzekht aschetaf AYSSOUM_AKBOUR AYSSOUM_AKBOUR_ AYSSOUM_AKBOUR_2 AYSSOUM_AKBOUR_4 _10 _أكبور_01 _أكبور_02 _أكبور_03 _أكبور_04 _أكبور_05 _أكبور_06 _أكبور_07 _أكبور_08 _أكبور_09 Bezremmu_0 Bezremmu_00 Bezremmu_000 Bezremmu_0000 Bezremmu_01 Bezremmu_4 Bezremmu_5 Bezremmu_6 _01 _02 01 02 03_1 03_2 FB_IMG_1475503296125 FB_IMG_1475503303061 FB_IMG_1475503421142 FB_IMG_1475503424197 FB_IMG_1475503427255 FB_IMG_1475841357200 FB_IMG_1475925392057 FB_IMG_1475925402213 FB_IMG_1476028592232 FB_IMG_1476184140709 FB_IMG_1476198323367 FB_IMG_1476259396782 FB_IMG_1476262789701 FB_IMG_1476265282462 FB_IMG_1476276158107 FB_IMG_1476279379325 FB_IMG_1476279382457 FB_IMG_1507030526918 FB_IMG_1507030530734 FB_IMG_1507030534672 FB_IMG_1507030538004 abyannou abyannu abyannu33 c_22 _2 0002_العجين 0003_العجين 001_العجين 01_03 01_07 01_09 01_1 01_6 02_العجين 1_العجين 3_العجين _03 _001 _01 _02 _03 _04 _05 _06 _07 _09 _11 _02 mhadhjeb mhajeb _02 _03 _04 _05 _06 _07 _08 _09 _10 LOUBANE_01 LOUBANE_02 LOUBANE_03 LOUBANE_04 LOUBANE_05 LOUBANE_06 LOUBANE_07 LOUBANE_08 Sukker_qebdhli_1 Sukker_qendhli_2 Sukker_qendhli_3 Sukker_qendhli_4

Could not load widget with the id 817. 

FB_IMG_1433716049911 02_6 04 04 tisanes-et-thes c_24 katay498989 latay latay_01 latay_02 latay_03 latay_04 latay_05 latay_06 latay_07 latay_08 tourisme_79 tqkeqrit 01_1 01_10 01_10 01_11 01_11 01_12 01_12 01_13 01_13 01_14 01_14 01_15 01_15 01_16 01_17 01_17 01_18 01_18 01_19 01_2 01_2 01_20 01_21 01_22 01_23 01_24 01_25 01_26 01_27 01_28 01_29 01_3 01_30 01_32 01_34 01_36 01_38 01_39 01_4 01_4 01_40 01_41 01_42 01_43 01_44 01_45 01_46 01_47 01_48 01_49 01_5 01_5 01_50 01_51 01_52 01_53 01_54 01_55 01_56 01_58 01_59 01_6 01_7 01_7 01_8 01_9 01_9 ancien-moulin-a-cafe cafe_ighsane grilloir_cafe_1 grilloir_cafe_2 ighsane 01_JUS_DAT_ET_FRUITS 02_JUS_DAT_ET_FRUITS 03_JUS_DAT_ET_FRUITS 04_JUS_DAT_ET_FRUITS FB_IMG_1490604127209 FB_IMG_1491412443144 lait_de_poule lit_de_poule 92 93 FB_IMG_1426958410910 FB_IMG_1428009485636 FB_IMG_1439941218021 Takerwayt3 c_23 plat_645654 takerwayt takerwayt2 takerwayt3 takerwayt4 takerwayt5 tourisme_100
 
{cmp_end}{idkey=2501b1[url=https%3A%2F%2Fwww.atmzab.net%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26amp%3Bview%3Darticle%26amp%3Bid%3D211%3Aplat-traditionel%26amp%3Bcatid%3D64%3Aplat-traditionel%26amp%3BItemid%3D267][title=%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA+%D9%88%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8][desc=%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D8%A3%D8%AA+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%B0%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%82%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%84%D9%8A%D9%84+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%8A+%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB+%D9%88%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D8%A8%D8%B4%D9%82%D9%8A%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%8C+%D9%8A%D9%85%D8%AF%D9%83+%D9%85%D9%88%D9%82%D8%B9+%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8+%D9%86%D8%AA+%D8%A8%D9%85%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA+%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AF%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%B9%D9%86+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D8%AA%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A+%D9%88%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%A9+%D8%AA%D8%B0%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D8%AC%D8%B9%D9%84%D9%83+%D8%AA%D9%83%D8%AA%D8%B4%D9%81+%D8%A3%D8%A8%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B7%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D9%88+%D8%AD%D9%8A%D8%B2%D9%87+%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%8A+%D8%A5%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%8A+%D9%84%D8%BA%D8%A9+%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA%D9%8A%D8%A9+%D8%AA%D9%88%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%A8%D8%AA+%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%BA.]}

Tags: عادات تقاليد

ئـنْــزَانْ نْ تُــومْـــزَا بْــــتْ

ئِـــــــنِي وَالــــــــــقَّـَّـــــارْ