ئكرّاين ⵉⴽⴻⵕⵕⴰⵢⴻⵏ

طريقة تحضير ئكرّاين هي  بسيطة جدا، فكلما بقي لدينا حليب أوأصبح مذاقه غيرجيد  كأن يكون كثلا حامضا أورائبا زيادة عن اللزوم، فلا نسرع إلى التخلص منه.

نحضر إناء ونضعه فوق النار ونفرغ فيه محتوى الحليب غير المرغوب فيه، و نتركه يغلي حتى يتماسك وينفصل عن مصله، ثم  نطفئ النار ونتركه يبرد، نحضر قطعة قماش رقيقة تسى بـ  فينا او تيلو فنغربله بها فما تبقى في قطعة القماش نتركه كما هو ونعلقه في الظل حتى يجف ويصبح يابسا وقد يستغرق أياما  فبذلك بكون قد  تخصلنا على " إكراين "